La macelleria
Il punto vendita, con carni fresche bovine, suine e insaccati di sola nostra produzione, è aperto tutto l’anno. Si trovano, inoltre, formaggi, vini e prodotti tipici locali.
La braceria
Esternamente, adiacente alla macelleria, sono a disposizione tavoli e due grandi bracieri per assaporare sul posto l’ampia scelta delle nostre prelibatezze.
Chi siamo
La nostra avventura, nell’allevamento bovino, inizia nel 1999 con i primi due capi fino agli attuali 40. Dal 2008 la nostra politica è quella di puntare tutto sulla qualità della Chianina IGP (registrazione all’abo genealogico della chianina a Perugia).
PRODOTTI TIPICI LOCALI – ANTICHI SAPORI
Le Carni e gli Insaccati di produzione propria, le Mozzarele di Bufala di Leonessa, il Miele di Amatrice, i Vini della Cantina Campigliano, i Formaggi locali, i Tartufi di Colli sul Velino, i Dolci del forno di Santa Susanna, le Marmellate di Antrodoco, i Liquori artigianali Domisa, le Creme spamabili a base di Olio Extravergine di Montopoli, le Lenticchie e il Farro di Rascino, le Farine del Molino di Santa Susanna, le Uova di produzione propria.
Alla macelleria da Michela, a Rivodutri (RI), potrai acquistare, cucinare e gustare carne di prima qualità grazie alla nostra braceria
Bovini
La fattoria è esclusivamente a conduzione familiare e quindi controlliamo, in prima persona, tutte le fasi di produzionegarantendo prodotti genuini facilmente distinguibili da quelli industriali e commerciai.
L’alimentazione in inverno è tutta a base di granturco, orzo e grano, mentre da maggio nei verdi pascoli in ata montagna sopra i 1.500 metri.
I vitelli vengono macelati sotto l’anno di vita in modo da offrire sempre carne tenera e fresca.
Suini
Dal 2014 abbiamo affiancato l’allevamento di suini a quello di bovini in modo da offrire alla clientela carni ed insaccati di produzione propria. Così, come per l’allevamento dela chianina, seguiamo tutta la filiera in prima persona, dal’aimentazione dei maiali alla lavorazione dele carni.
La chianina
La chianina è una razza bovina italiana utilizzata, un tempo, come forza di lavoro e ora allevata esclusivamente per la produzione di carne. Deve il suo nome alla Val di Chiana (provincie di Siena e Arezzo), è una razza autoctona dell’Italia Centrale, di antiche origini, conosciuta da più di 2000 anni.
Fornisce una carne magra dala quale si ottiene la bistecca alla fiorentina, taglio molto pregiato.
La sapidità di questo taglio dipende anche dai tempi elevati du frollatura non inferiori a 15 giorni.
Da anni è stato istituito un Libro Nazionale Genealogico, gestito dalla Associazione Nazionale Allevatori Bovini Italiani da Carne (ANABIC) dove vengono iscritti i soggetti di razza pura. Azione di controllo e di certificazione viene garantita dall’IGP de Vitelone Bianco dell’Appenino Centrale.
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